Lägg kidneybönor i blöt över natten och koka sedan i nytt vatten cirka 1,5 timme med ekobuljong i vattnet. Eller använd de på konserv, går lika bra det med, specieltl om man har lite tid.

Fräs lök i en panna och tillsätt bönorna, mosa ihop till en grov gucka och krydda den rejält med starka godsaker. Lägg lite riven ost eller tunna skivor mozarella på ena halvan av ett tortillabröd, lägg på röran och topp amed lite ost och vik ihop till en halvmåne. Stek i torr panna först på ena sidan och vänd sedan med hjälp av en tallrik så den steks på andra sidan, osten ska bara smälta ihop.

Ät med guacamole, sallad och gräddfil.