Hallå från vår vintervärld

Här har vi vinter på riktigt. Det är bra! Inget blött och mörkt novemberrusk utan vitt och gnistrande vackert. De senaste dagarna har vi haft mellan tio och femton minus men det har varit okej.


Vi har varit ute en hel del men ingen har varit ute luka mycket som Kent som har blivit så himla sporty. 

Kolla vilket fint kort han knäppte inatt. 

Jag och Astor blev sjuka igår så det har varit en lugn start på veckan. Jag hade jätteont i halsen och han spydde utöver köksgolvet på morgonen. Men nu är han helt redo för dagis och jag har efter två dygn sömn börjat komma mig.


Igår på kören kunde jag bara kraxa lite men ville ändå gå. Vi övade med musiker inför vår julkonsert nästa helg. Längtar och är lite nervig inför den. Jag har ett solo och ska även vara konferencier. 
Måste köpa en klänning!

Idag har jag kokat bästa soppan på en spik.

Fräs lök och vitlök. Ha sen i tärnad potatis, idag hade vi också två morötter i. På med vatten och buljong och koka mjukt. 
Mixa slätt och krydda ordentligt. Ha i grädde och mixa till skum. 

Vi har också bakat havrefrallor och gjort juice. 


Då ska vi kunna hålla oss friska!


Enkelt och gott!

Snabbmiddag idag blev morot, purjo och bladspenat i panna. I med färdiga fiskekaker, på med kokosmjölk och röd currypasta. 


Det man kan göra efteråt när man ska bära fatet till köket är detta.


Det passar extra bra att det sker tre timmar efter någon har skurat golvet. 


Julköttbullar

Mums va goda dessa blev! Förstekte idag så jag kan värma på dem på julafton.

Blandade grädde och havregryn och rishög som fick svälla en stund. Stekte finhackad lök och vitlök. Två ägg och massa köttfärs. Salt, råsocker, kanel, ingefära, nejlika, senap. 
Alltså de blev så sjukt goda! 60 stycken! 


Majs majs baby

Smarr! Ni som vet, ni vet. 


Semifreddo med choklad och hasselnötter

Efter ett pavlovabak hade jag åtta äggulor till övers och prövade då att göra semifreddo. En mjuk och len halvfrusen glass typ.

Så här gjorde jag

Vispade 5 dl grädde och ställde in kylen. 

Vattenbadsvispade 8 äggulor, 2 dl socker, 1 msk kakao, saft och zest från en citron. Äggkrämen skulle nå 70 grader men jag tror inte min kom ända dit. Den var iaf jättefluffig och god. Blandade i ett par nävar hackad choklad som smälte, samt ett par nävar hackade Hasselnötter som inte smälte. 

Tog bort skålen från badet och vände i grädden samt mer chokladbitar och Hasselnötter.

In i frysen och redo att frossas i efter två timmar men vi åt den efter sju timmar. 


Vårrulle på meat free monday

Fick smarriga thairullar som vi moffade i oss med wokade grönisar!


Astor ville mest ha riset.... och så har han fått en ny mössa! 


Glutenfri semla

Två bakomgångar krävdes för att få ok bullar. Men ändå blev det inte jättebra. Gjorde egen mandelmassa och med den och lite grädde blev det ganska gott. Men inte så snyggt kanske. 

Med en liten medhjälpare blir allt så mycket bättre! 


En orkan av dåligt samvete kastade sig över oss imorse då Kent lämnade Astor på dagis och vi hade glömt att det just idag var karneval. Alla barn och vuxna var utklädda och Astor blev ledsen. Kent ringde mig i nästan panik och jag slet med mig Spiderman-dräkten och for iväg för att rätta till misstaget. Alla ungar va så gulliga! Små pirater, apor och superhjältar! 


Snabb fiskgryta!

Tärna, skiva, skär morötter, fänkål, ingefära, rödlök och sockerärter. Fräs på i smör, jag hade mixad vitlök i olja och klickade ned en matsked av det. På med lite vatten och buljong och citronpeppar. Efter några minuter släng i rödspätta och räkor och en skvätt grädde. 

Rör runt en minut och servera med persilja, pressad lime och en klick chilimangosås.



God och lyxig smak!

Framför brasan idag

17 minusgrader runt knutarna. Strålande sol idag men då var det 14 minus och vind så det var inte njutbart alls. Efter en smärtnatt med nästan ingen sömn låg jag på soffan hela dagen idag. 

Stekte majsbröd i pannan, fick "hjälp" av Astor.


7 dl kokande vatten blandas med lite salt och cirka 7 dl majsmjöl. Gå på känn till en klibbig men hanterbar deg. Knäck i två ägg, rulla till bullar och forma cd-skivor. Stek i torr panna.

Sen åt jag och Kent fylld lök och baconknyten med fava, selleri och tomat. Mycket varmt och gott! 

Nu fortsätter jag dagens "aktivitet". Med sällskap. 




Torkade äpplen

Slicade äpplen och la i vår tork. Några timmar senare fick de lite kryddor och blev julklappar i egenpysslade glas och burkar.



Müsli och annat i köket

Lagade egen müsli, torrostad i ugnen med ingefära och kardemumma.



Hasselnötter 
Boveteflingor
Boveteflakes
Glutenfria havregryn 
Sesamfrön 
Melonkärnor
Pumpakärnor
Solrosfrön
Kokos
Torkat apelsinzest

Och torkade svarta vinbär tillsattes efteråt 👍

Nu har jag en jätteladdning!


Dagens fynd måste ju bli tre flaskor saft för en svensk tia styck.


Hålla reda på veckan. 


Trött kille efter återvändo till dagis. 


Meat free monday

Paul McCartneys meat free monday försöker vi följa här hemma. Lyckades väldigt bra idag! 

Kikärtsbiffar (lök, vitlök, paprika) och stekt selleri, purjo och vitkål. Till det min pesto blandat med rømme och på toppen av allt, syrad rödlök från Tacopaketet! 


Andra bullar

Ja det är bullar på ett nytt baksätt och med alternativa fyllningar. Du gör färdigt bullarna och jäser dem efter det. Så mycket smidigare att jobba med en ojäst deg! 

Så här gjorde jag. 

Blanda allt på en gång! 

50 g jäst
4 dl filmjölk 
1,2 l vetemjöl special och siktat dinkel
150 g rumstempererat smör
1 dl socker
1 ägg
Salt 
Kardemumma 

Tjoffa ner allt i bakmaskinen, men ta det försiktigt med mjölet, det går åt minst 1 l, fyll på efterhand. Låt maskinen gå 30 minuter på låg hastighet. 
Vila degen 10 minuter.

Baka ut bullarna. Degen är så skön och okladdig att jobba med! 

Jag hade bakmarsipan och lite smör som fyllning på hälften, trodde jag köpt mandelmassa men nej då.
Till resten tärnade jag äpple, blandade med kokos och lite vatten i en kastrull, mosade ihop det lite grovt och smörjde sen ut på smörad deg. 

Sen jäste kompisarna nästan två timmar. Efter det penslade jag med ägg. Strödde lite kokos på äppelbullarna och in i 200 ° 8-12 minuter beroende på storlek. Hellre lite degiga än torra.

Kommer aldrig göra dubbel jäs igen! 


Bönbrownie

Har bönorna stigit henne åt huvudet undrar ni nu?! Jag har ju ätit bönlasagne i fredags och söndags, cowboybönor igår och idag prövade jag något helt nytt! Baka med bönor!
 
Finns massa recept på nätet, jag stuvade runt lite i ett lockande recept jag hittade och använde det jag hade hemma.
 
Lägg 1,5 msk linfrö i tre msk mjölk.
Jag tog två tetror ekologiska vita bönor, skölj och mixa dem tillsammans med fem matskedar hallon. Skulle egentligen vara svarta bönor men jag hade inga.
1 tsk smör
½ msk mandelolja
 
Mixa samman detta, jag använde stavmixern.
 
I en annan skål blandas 1 dl kakao, 1 dl valfri sötning, jag använde vanligt socker. 1 msk valfritt mjöl, jag använde vetemjöl. 1,5 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 1 tsk salt.
 
Blanda ner en tredjedel i taget av den torra röran till den mixade bönröran. Det blir väldigt tjockt. Bred ut i en form klädd med bakplåtspapper.
 
Vispa maräng på två äggvitor, några droppar citron, lite hallonjuice och 1,5 dl sötströ och smeta över kaksmeten i formen. 
 
In i ugnen 175 grader, 20 minuter.
 
 
Ute ur ugnen måste den få stå och stelna och svalna. Blir inte dummare av en natt i kylskåp heller tror jag.
Så rik, krämig, chokladig och jättegod! ingen kunde gissa att det var bönor som skapade detta! Kakan gick åt och man kände sig, typ, nyttig! Jättegott med en kopp kaffe till.
 
Nu ska det bönexperimenteras ännu mer i detta kök!
 

Orange is the new black



Igår vegansk middag, idag blodpudding. Blodpølse heter det här. Orkade inte riva morötter utan skar dem tunt. Hade inga lingon hemma, tog hjortron. Enkel, billig och god ensammiddag. Kent jobbar nämligen torsdagkvällar.

Baka baka liten kaka



Mördegskakor med A som i Astor så klart. Vi kan kalla dem..... rustika!

Började med detta kl 11 och tar strax ut den sista plåten nu. Det tar alltså 12 timmar att baka lite småkakor nuförtiden.

Astor rullar runt på golvet med snoret rinnandes, Kent har varit hemma från jobbet och är, som det kallas på norska, pottetett. Vi ska till veterinären med Rocker och hans öga imorrn. Jag har rinnig näsa och rivig hals. Därför tar det 12 timmar att baka småkakor.

Längtar till dopet nu, vi åker till lokalen och ordnar på fredag kväll. Ljuslyktorna ska packas :)




Pepparkaksgubben firar första advent

Det blev lite julstämning idag med eljusstaken framme och några röda ljus. Nåt ska man ha trots att resten ska ner i flyttkartonger de närmsta veckorna. Jag åt julleverpastej på pumpafralla till frukost, sen åkte jag och pepparkaksgubben till en julmässa. Men den var inget att hänga i (jul)granen höhö. 
Kents mamma och Jan kom hit på adventsfika, det blev en hembakt gottigt seg kaka med kanel och kardemumma, samt pepparkakor med brie och hjortron. 
Peppisen somnade i vaggan för ett par timmar sen, hoppas vi fått in en ny rutin nu! Varje gång man tror det brukar något ändras men vi får se!
 
 
 
 
 
 
 
Amiralen har nu hittat tummen och den är tydligen god!
 
Recept på kakan som rekommenderas!
 
Vispa 3 ägg och 3 dl socker, blanda i 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver samt vanilj, kanel och kardemumma efter smak och behag. Smält 100 gram smör och häll i 1 dl mjölk. Slå ner detta i smeten, häll i formen och skjuts direkt in i 175 grader, nedre delen av ugnen, 45 minuter.
 
 
 
 
 
 

Söt fiskmiddag

Bakade sötpotatis i ugnen, skulle ta ut dem efter en timme, upptäcker då att jag glömt sätta på ugnen.....Börjar om från början.Stekte bacon krispigt, tog upp dem och stekte sen fiskbullar i pannan. Gjorde en salsa som jag lade i de bakade sötpotatisarna och strödde baconet över fiskbullarna.Gott!

Pastöriserad pesto

Det är så gott med pestoost! Smaken av frisk basilika i en god ost är ett riktigt vinnarkoncept. Jag har frossat två kvällar nu. Pröva!




Muffin in the making

Oljiga muffins
 
Låter inte så gott med oljiga muffins, men det som skiljer dem från "vanliga" är att man använder olja istället för smör. Så här gjorde jag supersmarriga chokladmuffins idag!
 
4 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ dl socker
1 dl kakao
1 ägg
3 dl mjölk
3/4 dl rapsolja
1/4 dl kokosolja
200 g smält blockchoklad
salt
 
Vispa ihop ägg, mjölk och olja. Blanda de torra ingredienserna och blanda sen ihop allting. 
Grädda 12-15 minuter 175 grader.
 
Dessa muffins blev kladdiga, lena och mjuka i smaken. De blev lite för stora och flöt ut lite för mycket, men det är ju för att jag hällde i för mycket smet i formarna. Men gud så goda de blev!
 
Dränkta muffins
 
1½ dl socker
100 g smör
2 ägg
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk
 
Smält smöret och häll det över sockret, vispa hårt, häll i ett ägg åt gången och vispa hårt mellan. Blanda allt det torra och blanda ihop allting.
Grädda 15 min 200 grader.
 
När du tagit ut dem naggar du dem och gör, enligt inspiration från Ernst, en liten lag att hälla över. Jag kokade apelsinjuice, citronsaft, citronzest, ingefära och lite socker. Skeda över och låt allt svalna.
 
Dessa muffins blev mer fasta i formen, bra om man vill göra cupcakes med frosting.

Tidigare inlägg
RSS 2.0
Stockholmare som hamnat på den norska landsbygden utanför Trondheim för kärlekens skull.
Vi har tidigare bott i Spanien, på Island och i Stockholm.

Med oss har vi Rocker, en fransk bulldog i sina bästa år och Astor, född 6 september 2013!