Rabarberkräm!
Jag plcokade rabarber på Bakken i helgen, och idag kokade jag kräm, kokade upp 4 dl vatten med i dl socker och lite kardemumma, en vaniljstång hade varit extra gott att ha i, men det hade jag ingen hemma. Så på med alla rabarber, lite i omgång så de täcktes av vattnet. Kokade 7-8 minuter och hade i lite maizena. Gött!
Räkfrossa tonite!
Chokladmandelkaka
Den här sega kakan var så god! Rekommenderas verkligen.
225 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 dl råsocker eller farinsocker
4 ägg
200 g sötmandel
175 g mörk choklad
Rör smör och 1½ dl socker, samt råsockret luftigt. Rör ner äggulorna. Mal mandeln och blanda ner den samt den rivna eller hackade chokladen. Vispa äggvitorna separat till ett skum, och blanda i resten av sockret. Rör ihop allt och häll i form med avtagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen, 50-60 miuter, 150 grader.
Ni måste bara pröva den, mandelsmaken, de stora bitarna choklad, segheten, mums!
Lax- och räksallad
Mmmmm, så här god sallad gjorde mamma en dag. Perfekt sommarmat!
Youghurtbaguetter
Blanda 50 g jäst med 4 dl ljummet vatten. Häll i 6 dl naturell youghurt, nån tesked salt och en tesked socker, samt eventuella brödkryddor. Blanda i 2 liter mjöl, dinkel, ja valfritt mjöl helt enkelt.
Låt maskinen knåda och knåda, ju mer knåd, desto trådigare och segare baguetter. Cirka tio minuter är perfetto!
Låt jäsa två timmar. Baka ut till 8 snurrade baguetter, strö över frön, grovsalt, eller pensla med ägg eller så. Jäs 30 minuter och baka sen i 225 grader, 20 minuter. Enkelt, klassiskt, och alltid rätt!
En enkel och god mousse!
Jag vispade 3 dl laktosfri grädde. Smälte en kaka mörk choklad med citron- och ingefärasmak. När chokladen svalnat under 50 grader (känn med fingret) blandade jag i ett par äggulor. Sen vispades allt samman. Så enkelt, inte för sött, snyggt och bra att förbereda under dagen, Vi hade imponerade och nöjda middagsgäster.
Ensalada verde
En fin sallad är godare n en ful. Men selleri är inte gott. Hur man än gör med den. Det är våra slutsatser.
Azabache
Helgens kompis, en ekologisk rioja jag inte smakat förut. Har ni? Kostar 79 kr på Systembolaget. Det kostar den inte här kan jag meddela. Pröva plussa på 50 spänn. Varsågod och välkomna till Norge.
Snabbt, gott, enkelt, nyttigt, mättande, billigt, snyggt
Bättre än så blir det inte va? Det är i alla fall vad en bönsallad är för mig, och det är den bästa snabbmaten jag vet. Blanda ett par konserver med blandade bönor/matvete/kikärtor. Blanda i hackad lök, tomat, gurka, valfri sallad, dressa med lime, olivolja, grovsalt, persilja och peppar och paprikakrydda. Koka cous cous, matvete, bulgur eller quinoa för att dryga ut salladen ännu mer. eller blanda ner valfria linser, antingen kokar du eller köper färdiga på tetra.
Det här passar till allt, kött, korv, fisk, kyckling. Pimpa genom att skära ner en god lufttorkad skinka eller bresaola, fetaost, mango, kokt ägg, avocado eller vad du nu har hemma.
Servera gärna turkisk youghurt till, smaksatt eller naturell.
Fisk i restaurangklass
Salta fiskfiléerna du valt att använda (hoki, torsk, rödspätta eller dylikt), låt ligga ett tag för att få till bästa konsistens. Stek under tiden paprik, purjo och morotsslantar, bara ett par minuter så de får lite krisp. Stek sen fisken i samma panna i smör på hög temperatur, en-två minuter per sida beroende på tjocklek. Ge dem en fin yta bara. Slå på matlagningsgrädde/creme fraiche med eller utan smak. I med grönisarna och på med lock. Puttra tio minuter. småputtra, absolut inte koka! Finns det vitt vin är ju det smaskens att ha i såklart. Väldigt gott med potatismos till den här underbara fisken som blir len och mjuk i smaken, och absolut inte torr.
Ärtsoppa
Jag trodde länge att jag inte gillade ärtsoppa, vad fel jag hade! Lägg ärtor i blöt över natten.
Fräs hackad lök i en kastrull och slå på de avrunna ärtorna och lägg i några bitar saltat fläsk. På med vatten så det täcker. Låt småputtra länge länge, två timmar kanske. Och det är så gott! Timjan är en god krydda till.
Chicken tonight
Strimla kyckling och lägg den i marinad med goda kryddor, olja och lite vinäger. Låt stå över natten. Häll antingen allt i en ugnsfast form och laga i ugnen, eller plocka upp kycklingbitarna och stek dem, när de är färdiga häll på en smoky krydda och honung. Sprid bitarna över en sallad eller servera med en god bönblandning.
En god köttbit i ugnen
Vi har ju som bekant köpt en hjort och har därför massa fina hjortbitar i frysen. Så här har vi tillrett dem. Låt biten tina såklart, sen pepprar ni den rejält och steker den på hög värme runtom hela för att försegla saftigheten. Sen saltar ni den rikligt och lägger biten i en form och skjuts in i ugnen, med termometer. finns för tjugo spänn på Ica, den har jag och den är ganska dålig, jag ska skaffa en ordentlig. Låt biten nästan komma upp i den temperatur som rekommenderas (googla) men ta ut den innan och låt den vila, i alla fall en kvart, då kommer den upp i perfa temperatur. Inget är ju tråkigare än en torr köttbit!
En god kantarellsås exktra smaksatt av köttsaften från stekpannan är smarrigt till! Och stekta grönsaker, ibland är det skönt att bara ta en sån fryst blandning med grönisar och fräsa på med kryddor.
Broccoli- och blomkålssoppa
Koka bitar av broccoli och blomkål i vatten som precis täcker bitarna. Ha i ekobuljong och låt grönsakerna bli mjuka. Ta ut ett par deciliter av bitarna och mixa resten slätt. Salta rikligt, peppra, ha i persilja och slå över soppan över de sparade bitarna och eventuellt några goda korvbitar.
Grova pannkakor
Vispa ihop ägg och sojamjölk, blanda i valfria grova mjöler till en bra pannkakssmet, lite tjockare än vanlig pannkakssmet. Stek ganska tjocka pannkakor, se till att de blir genomstekta så de itne blir mjöliga. Servera med rivna morötter, äpple och fläskbitar.
Böntortilla
Lägg kidneybönor i blöt över natten och koka sedan i nytt vatten cirka 1,5 timme med ekobuljong i vattnet. Eller använd de på konserv, går lika bra det med, specieltl om man har lite tid.
Fräs lök i en panna och tillsätt bönorna, mosa ihop till en grov gucka och krydda den rejält med starka godsaker. Lägg lite riven ost eller tunna skivor mozarella på ena halvan av ett tortillabröd, lägg på röran och topp amed lite ost och vik ihop till en halvmåne. Stek i torr panna först på ena sidan och vänd sedan med hjälp av en tallrik så den steks på andra sidan, osten ska bara smälta ihop.
Ät med guacamole, sallad och gräddfil.
Morotsoppa
Den här soppan gjorde jag på babyshowern och den var uppskattad av alla, jag lovade att lägga ut receptet här men glömde det tidigare.
Koka morötter, lök och vitlök i vatten som precis täcker bitarna. Ha i ekologisk buljong och koka grönsakerna mjuka. Mixa sen slätt med stavmixer. Krydda med spiskummin, salt och peppar, paprikapulver. Riv i ingefära. Innan servering riv i limeskal och pressa i limejuice.
Lägg några fetaostbitar i tallriken och slå på den goda soppan som doftar himmelskt och har en härlig färg.
Servera gäran bröd med hoummos till.
Mat
Vi äter så mycket god mat nu för tiden, det är härligt att ha tid till att laga goda saker. Ju mer ekologiskt, närproducerat och såklart noll fabrikat vi äter, desto konstigare smakar det när man ter nåt emd e-ämnen. Man känner liksom den artificiella smaken slå igenom. Vi har aldrig ätit mycket halvfabrikat, med några undantag för vissa saker. Men jag ska bomba med några populära och bra recept nu.
Kom ihåg att mat är kul! Inget ångestämne! Och det finns bra mycket mer snabb och enkelmat än vidrigt pulvermos och frysta fiskpinnar.
Torsk ær gott!
Gjorde ytterligare ett fantastiskt torskrecept idag som jag vill dela med mig av. Det går bra att anvænda rødspætta eller nån annan god fisk.
Stek purjo, paprika, løk och morot i smør. Ta upp och lægg åt sidan. Stek torskfileerna i smør 1-2 minuter per sida, salta dem. Lægg på grønsakerna och matlagningsgrædde i vilken du blandat i buljong, vitløk, persilja, peppar och citron. Lægg på locket på stekpannan och stæng av plattan. Låt stå ett tag. En kvart kanske.
Till detta åt vi potatismos och hela hærligheten smakade restaurang, jag åt alldeles før mycket och var vældigt stolt øver hur fantastiskt gott det var!
En dag i sommar kanske jag fångar en sån hær bjæsse!
Torskröra
Igår gjorde jag en himla god middag. Jag fräste purjo, as in lots of purjo! Vi älskar det. Sen stekte jag torsk som var skuren i små bitar som jag sen moshade i pannan. När den blivit genomstekt slog jag på grädde, massa kryddor och lät härligheten puttra ihop. Till det åt vi morotsslantar och stekt fläsk.
Det var fantastiskt gott, torskröran blev lite som en styvning typ. Något som hade varit gott att ha is kulle varit hårdkokt ägg i bitar.
Det är så kul när man slänger ihop nåt och så blir det jättebra!
Vi har köpt torskkotletter av en kompis föräldrar som är fiskare, så när jag skurit bort köttet kokade jag buljong på övriga delar och frös in buljongen. Kent tog till vara på delarna för att ha som bete. Här går inte mycket till spillo!
Prova torskröra nån dag ni.
Kan tyvärr inte bjuda på nån bild eftersom datorn är kajko, men det var inte heller den vackraste rätten.
Skidåkarfrukost
Det heter detta tydligen. Man lägger havregryn i blöt i naturell youghurt och låter det svälla över natten. Jag åt det med hackade mandlar och russin. Gott! Men idag blir det inga skidor ändå.
En kombi man aldrig tröttnar på
Lunch med Lise på Bare blåbær. Har varit sugen på chèvre länge så det var gott att få det behovet mättat!
Jag vill ha chicken tonight
Aningen bleka bilder, men jag brynte kycklingfiléer och lade dem i ugnsform med broccolibuketter runtom. På med grädde och massa kryddor och in i ugnen. Innan servering stekte jag champinjoner med mycket salt och peppar. Fredagsmysmat!!!
Gravad lax
Fick en gravad lax av en kompis till Kents pappa, samma som vi fick rakfisken av förra veckan. HERREGUD så god den var! Bara den här feelingen av att allt är hemgjort, vilken smak, fantastisk konsistens och färgen är underbar. Vi såg ett program om hur konstig fiskeindustrin har blivit, då visa de de bl a det rosa färgämne de tillsatte i laxodlingarna för att "konsumenten kräver en fin rosa färg" Sån jävla bullshit.
Men den här laxen är bland det absolut godaste jag ätit i hela mitt liv. Vi åt mandelpotatis, råkostsallad och senapsdressing till.
Fettisdagen
Här i Norge heter semlan fastelavnsbolle, och saknar mandelmassan men är ibland fylld med marsipankräm. Vi blev bjudna på fastelavnsboller hos Hilde i förrgår, fantastiskt goda boller med grädde och florsocker. Det är ju ändå bullen i sig som är det viktigaste i en riktigt god semla.
Men mandelmassa med lite socker och mycket mandelbitar, det är ju så gott! Och jag äter gärna semlan i varm mjölk.
Slutsatsen är att att semlan och fastelavnsbollen inte riktigt går att jämföra.
Hoppas ni svenskar får goda semlor idag på fettisdagen!
Morots- och potatisraka
Igår rev vi morötter och potatis, hackade lök och blandade det med ett par ägg, kryddor och en dash dinkel. Tröck ihop en kaka i stekpannan och vände den sedan med hjälp av en tallrik. Blev himla gott och bra tillbehör till våra hjortfärsbiffar!
Älskar när grönsaker är rivna, synd bara att det är så jäkla jobbigt att riva dem!
Morot på spanska är zanahoria, så skönt ord, fint och kul att säga.
Rakfisk
Igår hade vi rakfisklag! Rakfisk kan väl närmast liknas med surströmming, men jag har aldrig ätit det så jag vet inte helt. Det är i alla fall fisk, i vårt fall röding, som saltas och fermenteras i en hink eller dyl under några månader. En process påbörjas som kan jämföras med gravning fast under mycket längre tid. Enzymer och mjölksyrebakterier samarbetar och fisken får en lukt som är väldigt stark och inte alltför angenäm. Men smaken är fantastisk! Stark och speciell, vass men ändå rund på något sätt. Köttet är så mjukt att det kan bres ut på brödet. Äts tillsammans med flatbröd eller lefse, i Sverige skulle det varit rundknäcke eller tunnbröd. Till det mandelpotatis, lök, senap, smör och römme ("gräddfil"). Måste ackompanjeras av öl och akvavit, vi hade bara det förstnämnda men det gick utmärkt ändå!
Magen kan bli lite i uppror efter en sådan måltid men för mig gick det bra.
Första gången jag åt detta var första gången jag var i Norge. Vi skulle sova hos Kents gudmor och skulle ta en kvällspromme och kom då på att vi kunde hälsa på hos hans pappas kompis. Vi öppnade ett par öl och så hade han hemgjord snaps och det kändes lite knäppt att dricka snaps utan mat så han föreslog att vi skulle smaka årets rakfisk. Jag var aningen skeptisk då jag, sittandes i vardagsrummet, kände på lukten när han öppnade boxen i köket... Men så gott det är! Jag gillar fisk, rökt, gravad, sill, osv och det trot jag är ett måste för att gilla rakfisk.
Tror ni ni skulle gilla det?
Cocoste
Så himla gott! Har ni prövat? Inte sololjesmak utan bara gott.
Idag är det fem plusgrader här och det har regnat några timmar, men vi hann ut på långis först, det var skönt, regnade bara på slutet. Men tänk om det vore på riktigt att snön och isen skulle regna och töa bort nu. Men det är för tidigt för det här tyvärr. Mer halka när det fryser på igen. men tänk va konstigt att det är 17 grader varmare här än i Väsby!
Yummie smoothie!
